本報(bào)訊（記者 姜鋒）前天下午，由蘇州圖書館、蘇州市全民閱讀促進(jìn)會(huì)、蘇州市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“字里行間說(shuō)蘇州”活動(dòng)在蘇州圖書館北館啟動(dòng)。活動(dòng)以蘇州人一天的飲食為主軸，由蘇州圖書館“珍享學(xué)蘇州閑話”主理人賈珍與蘇州作家、美食家一起，帶領(lǐng)讀者用蘇州方言從閱讀中探索飲食文化背后的魅力。

提及江南文化，除了輕清柔美的吳儂軟語(yǔ)，蘇州獨(dú)具特色的飲食文化也吸引著無(wú)數(shù)國(guó)人。“字里行間說(shuō)蘇州”首期活動(dòng)邀請(qǐng)江蘇省烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、資深美食作家華永根，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、一級(jí)作家王稼句，蘇幫菜非遺傳承人金洪男和賈珍一起，用蘇州方言共話蘇式美食。蘇州市全民閱讀促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)許曉霞在啟動(dòng)儀式上表示，該活動(dòng)通過(guò)吳語(yǔ)閱讀與蘇州飲食文化結(jié)合的形式，充分展現(xiàn)了蘇州地方文化的魅力，希望活動(dòng)能為推廣吳語(yǔ)方言、蘇州風(fēng)俗人情、江南美食文化等中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)一份力量。

“蘇幫菜到底甜不甜？”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，賈珍向幾位專家拋出話題。華永根說(shuō)：“甜津津是很多人對(duì)蘇幫菜的評(píng)價(jià)。但蘇幫菜是該甜的甜，不該甜的不會(huì)甜。”華永根分享了自己從松鶴樓一名普通的工作人員做起，一步步成為美食作家的人生歷程。對(duì)蘇州方言和飲食文化的熱愛(ài)，促就他寫了《蘇幫菜》《食鮮錄》等多部蘇州美食相關(guān)作品。華永根說(shuō)，電視劇《繁花》的火爆讓方言文學(xué)作品再次出圈，用方言寫作更顯親切，也更有地方特色。

王稼句分享了自己創(chuàng)作《姑蘇食話》《吳門飲饌志》等作品的背景，指出飯館里報(bào)菜聲、街頭的叫賣聲等都是很鮮活的蘇州話，蘇州方言在蘇式飲食文化的傳播上有著不可替代的作用。蘇幫菜非遺傳承人金洪男介紹了大閘蟹、松鼠鱖魚、三蝦面、六月黃等經(jīng)典蘇式美食。在讀者互動(dòng)環(huán)節(jié)，賈珍與3位嘉賓分享了“吃頭勢(shì)”等蘇州方言的釋義和應(yīng)用場(chǎng)景。

“藏在你心底的那道蘇州菜是什么？”賈珍剛提出問(wèn)題，臺(tái)下的觀眾便迫不及待地舉手發(fā)言。“我最喜歡的是響油鱔糊”“我最喜歡的是清炒蝦仁”“我最喜歡的是雞頭米”……針對(duì)讀者“心尖上的蘇式美食”，嘉賓們一一介紹每道蘇幫菜的經(jīng)典做法與文化背景?，F(xiàn)場(chǎng)有小讀者提問(wèn)：“松鼠鱖魚里面為啥沒(méi)有松鼠？”華永根解釋道，因?yàn)檫@道菜里鱖魚頭昂尾巴翹，形似松鼠，所以得名“松鼠鱖魚”。

還有讀者提問(wèn)，蘇州的紅湯面做法有什么竅門？如何才能在家里做出一道美味的蘇式紅湯面？金洪男說(shuō)，蘇式紅湯面的精華在于面湯，配上爆魚和燜肉的“助汁”（即鍋底留下的鹵汁），撒上青蒜葉、胡椒粉，就可以做出一道美味的紅湯面了。一個(gè)個(gè)鮮活的美食問(wèn)題為活動(dòng)增添了趣味，也把蘇式美食的蘇州話表達(dá)傳遞給讀者。

據(jù)悉，“字里行間說(shuō)蘇州”活動(dòng)分為線上與線下兩種方式。線上活動(dòng)邀請(qǐng)?zhí)K州本土美食作家或珍珍，用吳語(yǔ)朗讀相關(guān)書籍、文章節(jié)選，通過(guò)公眾號(hào)以音頻結(jié)合文字的形式呈現(xiàn)給讀者。線下活動(dòng)分為“蘇式早點(diǎn)心”“吃茶生意經(jīng)”“小巷旮旯吃點(diǎn)心”“蘇幫菜”4個(gè)段落，通過(guò)吳語(yǔ)閱讀與蘇州飲食文化結(jié)合的形式，充分展現(xiàn)地方文化內(nèi)涵。