本報(bào)訊(記者 葛皓珺 實(shí)習(xí)生 趙玥琦)“今天來(lái)嘗嘗新品，特地點(diǎn)了白湯面，更能還原菌菇原本的味道，里面的很多菌菇在蘇州都不容易買到，吃起來(lái)特別鮮香。”昨天中午，金女士品嘗了胥城面之府新推出的“謙謙‘菌’子”過(guò)橋奧灶面套餐，據(jù)胥城餐飲部經(jīng)理賈云麗介紹，“謙謙‘菌’子”自8月20日推出以來(lái)，已線上平臺(tái)售出近2000份，“新品上市后每天限量50份，經(jīng)常中午就賣完了。”

　　從云南空運(yùn)來(lái)的金耳、雞油菌、龍爪菌、黑牛肝菌、干姬松茸、香菇、竹蓀、核桃菌、鮮蟲草花共9種菌菇倒入滾燙的石鍋中，在奧灶面紅湯中翻滾，菌菇的鮮香味撲鼻而來(lái)，將蘇式細(xì)面放入其中，一份菌菇盛宴呈現(xiàn)在食客眼前。“謙謙‘菌’子”過(guò)橋奧灶面每天限量供應(yīng)，需當(dāng)天將菌菇清洗、煮熟，再給顧客端上九宮格菌菇，現(xiàn)場(chǎng)煮制。

　　“萬(wàn)物皆可過(guò)橋”，賈云麗介紹說(shuō)，胥城面之府的蘇式面澆頭都采用過(guò)橋的形式，能還原湯底的本味，讓顧客先品上一口湯。“謙謙‘菌’子”借鑒云南過(guò)橋米線石鍋現(xiàn)煮的方式，配上蘇式細(xì)面以及傳承了33年奧灶湯底，用過(guò)橋的形式，好看好玩又好吃。“吃面要先喝湯，‘謙謙菌子’用的就是我們傳統(tǒng)的奧灶湯底，采用雞、鴨、魚、豬骨、螺螄、扇骨等熬制九小時(shí)以上，用新湯兌老湯，口感醇厚鮮美。吃的是云南菌菇，品的還是蘇式面。”賈云麗說(shuō)。

　　除了湯面碰撞菌菇，胥城面之府還將湘菜擂椒皮蛋融入蘇式拌面。據(jù)介紹，上市前經(jīng)過(guò)了3次口味調(diào)整，在擂椒醬的基礎(chǔ)上加入了大顆粒的青椒和皮蛋。

　　“根據(jù)大眾口味進(jìn)行創(chuàng)新，但仍要保留蘇式面精髓。”賈云麗介紹，新品通過(guò)線上吸引年輕人打卡，“之前來(lái)店消費(fèi)的年輕人占三成，新品上市后，店里的年輕人超四成。”