12月上旬，在法國巴黎舉辦了一場(chǎng)云集近百位頂尖法餐名廚的Téléthon晚宴。來自中國重慶的梅見成為當(dāng)晚唯一入選的中國酒品牌，與眾多藍(lán)帶大廚一起譜寫舌尖浪漫。
Téléthon晚宴在法國極具盛名，自1980年代起，每年12月份舉行，數(shù)千萬人會(huì)通過法國公共電視臺(tái)觀看直播。
這并非梅見第一次閃耀巴黎。就在今年6月份，梅見同樣作為唯一獲邀的中國酒類品牌，亮相巴黎盧浮宮“國際藝術(shù)聯(lián)創(chuàng)巡展”;9月，在巴黎舉辦的美麗城中秋活動(dòng)上，梅見也視作中法兩大烹飪王國的民間使者，走進(jìn)了法國公眾視野。
從中國西南重慶，到塞納河畔的法國巴黎，11739公里空間距離，并未阻擋這個(gè)重慶品牌在歐洲掀起的“東方梅酒熱”。中法同列世界烹飪大國，梅見和法餐的邂逅，既是中西方美食美酒的奇妙交融，也是兩個(gè)以烹飪聞名的國家在人文風(fēng)土、飲食文化上的一次雙向走近。
在以浪漫和美食著稱的法國，梅見已經(jīng)成為了一種不需要翻譯的語言，被看成一種浪漫的中國時(shí)尚元素。梅見的海內(nèi)開花海外香，讓青梅酒這一古老酒種再次迎來了光榮時(shí)刻，也讓這張重慶釀造、東方味道的“重慶名片”，在全球美食文化舞臺(tái)活躍起來。
把優(yōu)雅呈現(xiàn)給百位法國名廚
作為世界烹飪王國之一，法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法餐至今名列世界西菜之首。法式烹飪不僅追求對(duì)食材本身的精致處理，在酒食搭配上也極為考究。比如用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒有著嚴(yán)格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等。
此次梅見在聚光燈下走入巴黎Téléthon晚宴，本質(zhì)也是在接受那些掌握法餐話語權(quán)的法國大廚的集體檢閱。
當(dāng)晚出席晚宴的大廚中，還有不少是法國的藍(lán)帶大廚。法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院1895年于巴黎成立，是世界上第一所西餐與西點(diǎn)學(xué)校，也是世界上最負(fù)盛名的烹飪學(xué)校之一。
聚光燈下的Téléthon晚宴，傳來了令人振奮的消息。梅見與法餐的搭配，成為了整場(chǎng)晚宴的點(diǎn)睛高潮。這款東方青梅酒得到了在場(chǎng)百位西方大廚的集體認(rèn)可和贊譽(yù)。
晚宴現(xiàn)場(chǎng)，名廚們將法餐里的數(shù)十道經(jīng)典菜肴與梅見進(jìn)行搭配演繹。醬汁飽滿的加乃隆佐以清爽淡雅的青柑梅見，或者布吉尼翁牛肉配上金梅見豐富的味覺層次，酒菜融合后回味于舌尖的清新后調(diào)渾然天成。
在Téléthon晚宴舉行席間，巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院前校長(zhǎng)兼行政總廚帕特里克·特雷恩(Patrick TERRIEN)認(rèn)為，梅見青柑梅酒非常特別，可以作為餐前酒飲用，也可以作為餐后消化酒，還能作為主菜和甜品的佐餐酒。“梅見極具包容性的口感與味覺張力，讓它與法餐的搭配上呈現(xiàn)多元魅力，無論是用餐的哪個(gè)階段總有適合與之搭配的產(chǎn)品。”
藍(lán)帶廚藝學(xué)院前教授讓·米歇爾·謝洛(Jean-Michel CHEVREUIL)在晚宴后表示，梅見的產(chǎn)品可以贏得法國市場(chǎng)的尊重。在他看來，“法國人對(duì)梅酒并不陌生，法國的梅子利口酒非常的出名，它和梅見都是可以滿足法國人需求的佐餐酒，且梅見非常有法式的感覺，與法餐的靈魂非常契合。”
在場(chǎng)的華人資深美食評(píng)論家也表示，作為歐洲餐酒文化的巔峰和搖籃，巴黎孕育了影響世界的紅酒文化，梅見與法餐的協(xié)奏曲是兩大餐飲王國之間味覺與文化的碰撞，是法式浪漫與東方風(fēng)雅的相遇。“梅見把東方的美好意象，以自然、優(yōu)雅、謙遜的姿態(tài)，呈現(xiàn)在世界面前。這是此前很多中國酒品牌不斷嘗試但一直沒做成的事情，梅見做到了。”
中國的梅見，東方的浪漫
在世界舞臺(tái)上，美酒是一種跨越民族和地區(qū)、無需翻譯的語言。全球化的今天，蘇格蘭的威士忌、危地馬拉的朗姆酒、墨西哥的龍色蘭，世界各地的美酒佳釀，帶著各自的風(fēng)土人文一直在彼此走進(jìn)、彼此感知。
中法相距萬里，人文風(fēng)俗迥異，但隨著梅見近年來在法國各大主流圈層的流行，很多法蘭西人認(rèn)為，梅見就是中國人的“情意結(jié)”，是一種來自東方的浪漫。
一個(gè)酒種背后往往是一個(gè)民族文化剪影的濃縮，歐洲人也在透過梅見感知中國的文化和故事。
青梅對(duì)世界的影響可以追溯到唐朝時(shí)期。彼時(shí)中國青梅就以烏梅形態(tài)被引入日本，日語“梅”的發(fā)音就是Ume。今天梅見對(duì)中國梅酒的復(fù)興，本質(zhì)上也是在將中國人的情意結(jié)再次與世界連接，傳遞一段東方所獨(dú)有的、從物性到感性的優(yōu)雅敘事。
梅酒的風(fēng)味源于青梅這一中國原生風(fēng)物，并融入歷史悠遠(yuǎn)的清香型高粱酒釀造技藝。除了在重慶自有的農(nóng)場(chǎng)里培育栽種青梅，梅見梅酒研究院的專家們也廣泛遴選中國各地的優(yōu)質(zhì)原生青梅。他們的足跡幾乎遍布了國內(nèi)外所有青梅產(chǎn)區(qū)，并在廣東普寧、四川大邑等青梅核心產(chǎn)區(qū)建立了青梅種植基地。
在威士忌等世界優(yōu)秀酒種走進(jìn)中國的同時(shí)，以梅見為代表的中國釀造也開始在西方主流文化語境里產(chǎn)生影響。作為中國青梅酒的代表，梅見還進(jìn)入了馬來西亞、新加坡、德國等近20個(gè)國家和地區(qū)的主流消費(fèi)市場(chǎng)，并在多個(gè)國際葡萄酒與烈酒相關(guān)的賽事上頻頻出挑，斬獲十余個(gè)國際獎(jiǎng)項(xiàng)。美酒，成為對(duì)外文化交流的民間使者。
如今，在重慶江津，以“江記酒莊”和“驢溪酒廠”兩大酒廠為圓心，梅見所在的江小白酒業(yè)集團(tuán)已形成幅員面積逾萬畝的自然農(nóng)場(chǎng)和近千畝的兩大酒廠，融合成一個(gè)自然釀造生態(tài)區(qū)。
從“農(nóng)場(chǎng)”到“酒廠”，從“原糧”到“原漿”，從重慶到世界，梅見走出了“重慶釀造”優(yōu)雅全球的發(fā)展新路，也成為海外消費(fèi)者看東方、看中國、看重慶的重要窗口。
