包非遺水餃，創(chuàng)世界紀(jì)錄。昨天，蘇州高鐵新城喜福里廣場(chǎng)芯匯湖畔，一項(xiàng)新的吉尼斯世界紀(jì)錄宣告誕生。來(lái)自蘇州的260組家庭的520位市民，在線聯(lián)動(dòng)哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)、北京、濟(jì)南、上海、深圳7個(gè)城市的700人，以及10多位“洋蘇州”，共同挑戰(zhàn)“線上線下最多人同時(shí)互喂水餃”，并獲得成功。本次挑戰(zhàn)由中國(guó)水餃知名品牌喜家德發(fā)起，活動(dòng)中的水餃均由民間傳統(tǒng)非遺技藝(喜家德獨(dú)創(chuàng)高氏傳統(tǒng)水餃技藝)包制而成。
“洋蘇州”在這里愛(ài)上“這一口”
“我愛(ài)中國(guó)水餃!”在吉尼斯挑戰(zhàn)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自烏克蘭的卡佳吃到了女兒親手喂上的第一口水餃，感動(dòng)之情溢于言表?？咽俏恢袊?guó)媳婦，2022年，她跟隨丈夫來(lái)到中國(guó)，過(guò)上了“中式生活”。在這次吉尼斯挑戰(zhàn)活動(dòng)的包餃子環(huán)節(jié)，卡佳明顯比其他“洋蘇州”熟練得多。
這女兒喂的第一口水餃，讓卡佳和在場(chǎng)的中國(guó)爸媽一樣，被德孝文化深深打動(dòng)，忍不住眼含淚水?？颜f(shuō)：“以前看家里老人逗孩子，會(huì)問(wèn)第一口給誰(shuí)吃?還以為是老人餓了想先吃，現(xiàn)在才明白，這是含蓄、內(nèi)斂的中國(guó)人表達(dá)感情的一種方式。”
吃了兒子喂上的第一口水餃，蘇州媽媽張女士“突然就覺(jué)得孩子長(zhǎng)大了”。她說(shuō)，她本身是喜家德的忠實(shí)粉絲，平常工作餐就很喜歡吃水餃，那天在店里看見(jiàn)招募海報(bào)，立刻報(bào)了名。除了愛(ài)吃水餃，她報(bào)名的另一個(gè)初衷是兒子很調(diào)皮，老師曾建議她多參加親子活動(dòng)，陪伴孩子成長(zhǎng)。在這次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，她發(fā)現(xiàn)兒子變得乖巧多了——搟皮、包餡，一招一式都做得有模有樣。對(duì)此，她感到欣慰。
據(jù)喜家德運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人劉東雨介紹，“喂長(zhǎng)輩第一口水餃”，讓孩子學(xué)習(xí)非遺水餃技藝，做中國(guó)文化的“小小傳承人”，是喜家德一直以來(lái)的特色親子活動(dòng)。僅2024年，喜家德在全國(guó)45座城市的商場(chǎng)、門(mén)店開(kāi)辦活動(dòng)就超過(guò)1萬(wàn)場(chǎng)，以家庭為單位，參與數(shù)量累計(jì)超過(guò)10萬(wàn)組。
本次挑戰(zhàn)活動(dòng)，已不是喜家德第一次與吉尼斯結(jié)緣。2015年，喜家德參與發(fā)起了“最大規(guī)模烹飪課，最多人包餃子”活動(dòng)，共有6334人挑戰(zhàn)成功，創(chuàng)下“史上最多人包餃子”世界紀(jì)錄。如今再度挑戰(zhàn)，在劉東雨看來(lái)，不僅是喜家德傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化、孝道文化、非遺文化的堅(jiān)持，還是喜家德立志從水餃開(kāi)始，將中國(guó)文化發(fā)揚(yáng)光大，傳播到世界的初心。
孩子們?cè)谶@里上了“一堂課”
如今，開(kāi)放包容的蘇州，飲食文化日益豐富，餃子同其他餐飲美食一樣，已是眾多“新蘇州”“老蘇州”的“舌尖美食”。圍繞“餃子文化”，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)推出了一場(chǎng)別開(kāi)生面的游園會(huì)，在沉浸式體驗(yàn)搟皮包餃的同時(shí)，還特別準(zhǔn)備了投壺、捶丸、“愛(ài)要大聲說(shuō)出來(lái)”等游戲環(huán)節(jié)，并提供了豐富有趣的文創(chuàng)小禮物。傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，文化市集熱鬧非凡。
據(jù)民俗專家介紹，餃子作為傳承兩千多年的東方美食，承載著中華文明獨(dú)特的文化基因。隨著歲月流轉(zhuǎn)，餃子的內(nèi)涵不斷豐富——中國(guó)人最典型的“三代同堂包餃子”場(chǎng)景，既演繹著“祖?zhèn)鞲赋?rdquo;的技藝流轉(zhuǎn)，還詮釋著“修身齊家”的儒家理念;“上車餃子下車面”的民諺，更是寄托著游子遠(yuǎn)行的平安祈愿。
如今，非遺傳承為這道傳統(tǒng)美食注入新的時(shí)代活力。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(喜家德高氏傳統(tǒng)水餃技藝)以長(zhǎng)條形水餃為特色，用好食材、好工藝重新定義了中國(guó)水餃的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，喜家德產(chǎn)品負(fù)責(zé)人向家長(zhǎng)和孩子們演繹了“一字形水餃”的獨(dú)特工藝：榮獲世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)“國(guó)際蒙特獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)的面粉，由全球嚴(yán)選的3種優(yōu)質(zhì)小麥面粉調(diào)配而成;獨(dú)創(chuàng)的9厘米“一字形”水餃造型“咬一口，剩一半，讓真材實(shí)料看得見(jiàn)”。
“我們堅(jiān)持‘當(dāng)日現(xiàn)拌、新鮮現(xiàn)做、拒絕預(yù)制’，保證生產(chǎn)過(guò)程每個(gè)環(huán)節(jié)都看得見(jiàn)新鮮。”在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，喜家德工作人員一邊說(shuō)一邊演示非遺包餃子手法，大家一邊學(xué)一邊拿起手機(jī)記錄?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，長(zhǎng)輩帶著孩子體驗(yàn)非遺技藝的畫(huà)面，溫馨而動(dòng)人。
創(chuàng)業(yè)者在這里詮釋“一顆心”
文化傳播的初心，非遺傳承的匠心，詮釋著做好水餃的用心。“我們要做有夢(mèng)想、有堅(jiān)持的民族餐飲品牌。”喜家德創(chuàng)始人高德福說(shuō)。23年來(lái)，喜家德以“傳承百年，遍布世界”為愿景，詮釋了民營(yíng)企業(yè)守正創(chuàng)新的擔(dān)當(dāng)。
23年來(lái)，喜家德傳承非遺文化，深耕傳統(tǒng)水餃工藝，以35座中央廚房和800余家直營(yíng)門(mén)店的布局，構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、銷售、服務(wù)體系，將“媽媽的手工味道”轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的品質(zhì)承諾，保障食品安全與口味的精準(zhǔn)傳達(dá)。同時(shí)，喜家德突破行業(yè)邊界，連續(xù)6年為達(dá)沃斯論壇提供晚宴，讓中國(guó)水餃登上國(guó)際舞臺(tái)，以美食為紐帶，架起了文化交流的橋梁。
23年來(lái)，從東北小城鶴崗的傳統(tǒng)美食，到走出國(guó)門(mén)出現(xiàn)于西班牙、美國(guó)的國(guó)際餐桌，喜家德的匠心“守藝”與鉆研“闖新”，是民營(yíng)企業(yè)“根植本土、放眼世界”的時(shí)代縮影。而企業(yè)的責(zé)任遠(yuǎn)不止商業(yè)上的成功，以2700萬(wàn)會(huì)員的信任為依托，2024年起，喜家德開(kāi)啟全球化戰(zhàn)略，立志將“中國(guó)好水餃”定位為文化自信的載體，讓一碗熱氣騰騰的餃子，成為傳遞東方飲食文化的重要載體。
