本報訊(記者 朱雪芬 劉達(dá) 瞿毅誠)處暑已過，白露將至，蘇州地產(chǎn)板栗已搶“鮮”上市。在洞庭東、西山，不僅出產(chǎn)粉糯清甜的地產(chǎn)板栗，還有一棵見證了350年滄桑的“蘇州板栗王”。昨天，記者前往現(xiàn)場，帶您“探班”地產(chǎn)板栗長勢，探尋百年“栗”史故事。

　　在東山鎮(zhèn)靈源寺的北山上，走過1500歲的羅漢松，就能見到這棵蘇州板栗樹的“活化石”。這棵古樹不僅是歲月的見證者，也是當(dāng)?shù)匕謇跷幕拇怼Ｋ呒s20米，樹胸圍達(dá)2.15米，每年產(chǎn)板栗近百斤。據(jù)傳，清初時期，靈源寺的僧人曾在北山上栽種了大批板栗樹，如今僅存這一棵，成為一處不可多得的自然遺產(chǎn)。記者在現(xiàn)場看到，這棵古板栗樹枝繁葉茂、碩果累累，每根枝條上都掛著果實。

　　洞庭東、西山是蘇州板栗的主要產(chǎn)地。據(jù)《太湖備考》記載，“栗出東西兩山，東山西塢者尤佳”。東山板栗肉色呈淡黃色，有“東山蛋黃板栗”之稱，肉質(zhì)飽滿，香甜軟糯;西山板栗以“九家種”為主，肉質(zhì)細(xì)膩而不渣，香氣濃郁，各有千秋。目前，吳中區(qū)全區(qū)板栗種植面積達(dá)到了4091畝，預(yù)計今年產(chǎn)量約400噸，價格與往年基本持平。

　　在東山鎮(zhèn)碧螺村，61歲的村民鄭麗華扛著長竹竿、提著小桶，趁著早上陰涼，來到了自家的板栗樹邊開始打“毛栗子”。“板栗外圍有一層綠色的毛刺，一般來說，刺越稀疏，就表明里面板栗越大。”鄭麗華說，如果毛刺都變成棕色，就證明板栗成熟了。她家種了15棵板栗樹，每年能收獲一百多斤板栗。

　　鄭麗華告訴記者，現(xiàn)在正是第一批早栗上市的時候，中秋后還會有中秋栗、晚栗大量上市。東山還有一種叫“白毛栗”的品種，因為是野生的，采摘期要到農(nóng)歷十月末。白毛栗含水率低，耐久藏，可貯存至春節(jié)，適合風(fēng)干后生吃。

　　東山的蛋黃板栗形大質(zhì)嫩，但因為糖分足，所以不耐貯藏，一般都是剝殼后冷藏。近年來，東山鎮(zhèn)果品協(xié)會引進(jìn)了一套板栗加工機(jī)械設(shè)備，果實采摘下來后，分級、去殼、包裝各環(huán)節(jié)的加工效率與質(zhì)量都得到了極大提高。西山島的板栗同樣歷史悠久，可以追溯到唐代。9月到10月是板栗的果熟期，成熟的板栗外形像一只小刺猬，外殼長滿了長長的綠色硬刺。老熟后，這些刺球會自動開裂，露出褐色的果皮。

　　板栗的吃法多種多樣，糖炒栗子、板栗燒雞、板栗蒸肉等都是當(dāng)?shù)厝说男念^好。糖炒栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，剛出鍋的栗子輕輕一捏，栗子皮就會應(yīng)聲破開，露出黃色的栗子仁，又甜又香又糯。