本報(bào)訊(記者 王可 通訊員 顧楊)春日的葑門(mén)橫街，總是彌漫著一種獨(dú)特的“鮮”氣。每年春季，被稱(chēng)為“七頭一腦”的8種春季野菜，以其蓬勃的生命力，撩動(dòng)著人們的味蕾與鄉(xiāng)愁，蘇州人“不時(shí)不食”的飲食哲學(xué)，被演繹得淋漓盡致。

　　“七頭一腦”包含香椿頭、馬蘭頭、薺菜頭、苜蓿頭、豌豆頭、枸杞頭、小蒜頭與菊花腦。在葑門(mén)橫街的攤位上，香椿頭正以其獨(dú)特的馥郁香氣穩(wěn)居“頂流”，售價(jià)高達(dá)14元一兩，仍供不應(yīng)求。據(jù)了解，現(xiàn)在香椿頭由于剛上市，產(chǎn)量少，所以?xún)r(jià)格頗高，按照往年慣例，等大量上市后，價(jià)格就下來(lái)了。正在購(gòu)買(mǎi)香椿頭的市民吳梅林告訴記者，香椿頭是一種具有強(qiáng)烈季節(jié)性的食物，它在當(dāng)季的時(shí)候，無(wú)論是煎、炸、炒還是拌，都能散發(fā)出令人垂涎的香氣，但是一旦過(guò)了時(shí)節(jié)，香椿不僅不香，而且還有一股怪味。“盡管現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)香椿頭的價(jià)格相對(duì)較高，但還是想買(mǎi)點(diǎn)嘗一口鮮。”吳梅林說(shuō)。

　　攤主朱桃桃表示，隨著春季野菜上市，不少年輕人為了打卡而來(lái)，還會(huì)積極詢(xún)問(wèn)攤主關(guān)于傳統(tǒng)食材的烹飪方法，例如“香椿頭怎么做好吃”以及“豌豆苗燒湯有何講究”等，這樣的互動(dòng)不僅讓傳統(tǒng)食俗得以延續(xù)，也讓老街文化得到傳承和發(fā)揚(yáng)。

　　值得一提的是，去年底，葑門(mén)橫街完成綜合環(huán)境提升工程，使得這條古老的街道煥發(fā)新的生機(jī)與活力：古色古香的木制店招、“葑”字紅燈籠與便民設(shè)施等，讓老街煥發(fā)新顏。除此之外，為了方便市民游客，還增設(shè)了一系列便民設(shè)施。改造后的街區(qū)不僅保留了露天菜場(chǎng)的原生態(tài)煙火氣，還通過(guò)增設(shè)適老化設(shè)施、梳理飛線管網(wǎng)等措施，使得人們?cè)?ldquo;趕集”時(shí)的體驗(yàn)變得更加舒適和便捷。