本報訊(記者 葛皓珺)一個糯嘰嘰、甜絲絲的青團(tuán)子，一盤春天的使者——馬蘭頭拌香干、炒薺菜……它們是刻在蘇州人味覺基因里的季節(jié)鬧鐘，蘇州人的春天從舌尖開啟。昨天，首屆蘇味糕團(tuán)·近水樓青團(tuán)節(jié)新品發(fā)布會上，近水樓掌門人、姑蘇區(qū)蘇式糕團(tuán)非遺制作技藝代表性傳承人霍玉根現(xiàn)場演示青團(tuán)制作全流程，正式發(fā)布時令新品馬蘭頭青團(tuán)、薺菜春筍青團(tuán)，將蘇州時令特色包進(jìn)蘇式青團(tuán)子里，讓食客們一口吃掉一整個春天。

　　這是蘇面?zhèn)髁?xí)所今年舉辦的第一場非遺活態(tài)傳承活動。肖偉民表示，為滿足十全街消費者體驗品嘗蘇式糕團(tuán)絕活的需求，此次由蘇面?zhèn)髁?xí)所、近水樓糕團(tuán)聯(lián)手雙塔街道非遺辦、姑蘇區(qū)非遺保護(hù)聯(lián)合會、滾繡坊社區(qū)黨委共同舉辦的蘇味非遺推廣活動，專門邀請霍玉根“回娘家”。“重新回到十全街發(fā)布蘇味糕團(tuán)新品，特別開心。”昨天，霍玉根帶來了近500個青團(tuán)子供大家免費品嘗，包括傳統(tǒng)口味升級版玫瑰豬油豆沙青團(tuán)和新口味馬蘭頭青團(tuán)、薺菜春筍青團(tuán)。

　　取蘇材、用蘇工、做蘇味。在現(xiàn)場展示中，霍玉根將蘇州的時令食材全部融在了一個小小的青團(tuán)子里。青團(tuán)的皮選用太湖糯米粉、本地漿麥草汁制作，香味濃郁、吃口軟糯。創(chuàng)新制作的馬蘭頭香干和薺菜春筍兩種口味的餡料，選用蘇州本地的春天食材，配合肉餡一起包進(jìn)青團(tuán)子里。“馬蘭頭拌香干是蘇州的傳統(tǒng)時令菜，把它作為餡料，青團(tuán)子更是充滿了春天的香氣，再搭配上肉餡，味道層次豐富、更有嚼勁。”霍玉根說，此次的靈感來源于店里很受歡迎的蘇州時令香青菜干團(tuán)子，將在三月下旬和青團(tuán)子聯(lián)袂供應(yīng)。

　　“特別鮮，我從沒吃過這么好吃的咸口青團(tuán)!傳統(tǒng)豆沙口味的也好吃，有淡淡的玫瑰花香。”73歲的滾繡坊社區(qū)黨員潘慧欣對現(xiàn)場制作的3款青團(tuán)子贊不絕口，她第一次參加體驗式的青團(tuán)制作活動，“這樣深入到社區(qū)的黨建活動是蘇州的特色，身臨其境體驗非遺，非常有意義。”看青團(tuán)制作、聽青團(tuán)故事、品青團(tuán)里的“蘇味”，首屆近水樓青團(tuán)節(jié)正式拉開帷幕。據(jù)介紹，今天起近水樓推出兩種新口味青團(tuán)，售價2.5元/個，同時，近年在經(jīng)典豆沙餡基礎(chǔ)上加入玫瑰花瓣，升級后的玫瑰豬油豆沙青團(tuán)特惠價格2元/個。

　　目前，姑蘇區(qū)非遺技藝代表性傳承人已超過100位，在蘇州各大板塊中名列前茅。姑蘇區(qū)非遺保護(hù)聯(lián)合會秘書長信虹紅表示，像這樣“接地氣”的非遺傳承推廣模式，讓社區(qū)居民不僅能看到非遺技藝，更能體驗到、品嘗到非遺，有助于促進(jìn)蘇州非遺的傳播和發(fā)展。