本報訊（記者 小圓 通訊員 鄒曄）“這個時候的‘六月黃’肉質(zhì)嫩，蟹黃鮮美，最是好吃。”昨天在南環(huán)橋市場水產(chǎn)區(qū)，專門過來采購“六月黃”的市民夏女士介紹，自己和家人都喜歡吃“六月黃”，特別喜歡“六月黃”的那口鮮味，準備買幾只回去做毛豆子面拖蟹，味道真是“鮮得眉毛脫”。據(jù)南環(huán)橋市場有關(guān)人士介紹，從5月下旬起提前上市的“六月黃”，批發(fā)價格和去年同期相比基本持平，吸引不少市民嘗鮮。

昨天上午，在蘇州南環(huán)橋市場水產(chǎn)交易區(qū)，“六月黃”被擺在各個攤位顯眼位置，吸引不少采購商、市民選購。蘇州人有句老話“忙歸忙，勿忘‘六月黃’”，在蘇州吃蟹不一定要等到“秋風起”，殼薄、肉嫩、膏多、鮮甜的“六月黃”，是蘇州人夏季最期待的美味之一。今年天氣較往年回暖快，這款蟹界的“小鮮肉”也上線提前。

“別看‘六月黃’個頭偏小，已經(jīng)活力滿滿。”據(jù)南環(huán)橋市場水產(chǎn)交易區(qū)老許大閘蟹攤主介紹，“六月黃”是大閘蟹進入成熟期前，完成最后一次蛻殼的“童子蟹”，一般在農(nóng)歷六月上市，“黃”是指此時蟹膏顏色金黃，猶如流脂。業(yè)內(nèi)人士表示， “六月黃”雖然個頭比成熟期大閘蟹小，但蟹黃口感綿軟、外殼脆軟、肉質(zhì)豐滿，風味不輸大閘蟹。

目前南環(huán)橋市場在售的“六月黃”，主要來自盱眙、鹽城，以及蘇州陽澄湖和太湖（內(nèi)塘），市場日到貨量在1.5噸。據(jù)市場有關(guān)負責人介紹，為滿足市民消費新需求，市場延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加強與“六月黃”養(yǎng)殖基地產(chǎn)銷對接。眼下上市的“六月黃”，規(guī)格大多在每只0.8兩到2.5兩之間，批發(fā)價格在每斤18到60元不等。因為剛上市，“六月黃”整體價格較高，市民主要以嘗鮮為主，等再過十天半個月，價格會稍微降下去一點，購買的市民也會更多一些。

市民挑選“六月黃”有講究，關(guān)鍵看蟹腿、蟹殼和蟹肚。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，選購“六月黃”，首先可以捏捏蟹腿，有彈性的說明蟹肉比較緊實；其次要注意觀察蟹殼的色澤，外殼顏色淺黃，質(zhì)地有光澤且不易破裂的為上品；“六月黃”吃公蟹更好，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多。